香喷喷的甑子饭


兴发娱乐xf881 来源:兴发娱乐xf881 编辑:王晨至 2017年08月05日 15:59

□ 陈朝国

    说起木甑子,除了那些上了年纪的人外,已经很少有人知道了。现在人们早就不用甑子蒸饭了,若想吃甑子蒸饭,只得回乡下老家去。乡下人家虽也用电饭煲,但一些上年纪的人还是习惯用甑子蒸饭。像我母亲就爱吃甑子饭,母亲蒸的甑子饭总是那么香甜可口。每次回家,母亲很乐意为大家蒸饭吃,忙前忙后为大家做好吃的。看到母亲那份高兴劲儿,大家也乐意享受母亲给予的那份深情。

    自我记事起,家里就一直用木甑蒸饭。在农村,木甑子可能是人们使用时间最长的炊具了。在老家有一种叫甑子木的树,是专门用来制作家具的。大家家的甑子是用一整棵甑子木的一段挖空后做成的。甑子使用了几十年,颜色也变成了暗黑色,透着岁月的沧桑。当然,木甑蒸出的香喷喷的米饭才是大家的最爱。甑子饭那一股淡淡的清香总是很诱人,吃起来松软爽口,那是大家儿时最美好的记忆。小时候家里姊妹多,全家每顿要吃一甑子饭,虽然没有什么好菜下饭,但大家依然吃得很香。

    蒸甑子饭,那是一项技术活,技术不到家,白米会蒸成夹生饭、稀饭。用甑子蒸饭,火候是要掌握好的,控饭要适度,米控得不好,太硬了蒸出的饭也会硬,要是太软了,蒸出来的饭又会太烂。我母亲蒸了一辈子饭,算是寨子里的行家了,蒸出的饭不软不硬,口感最好。每每村里有什么大小事情,都会来请母亲去帮忙蒸饭,母亲也非常乐意。对于母亲的这项蒸饭技术,大家是一点皮毛也没有学会。

    小时候放学归来,老远就能看到家里房顶上冒出的炊烟,还没进家,就能闻到甑子饭的清香了。我知道那是母亲在给大家准备晚饭了,于是就加快脚步往家里赶。见孩子们回来,母亲总会问大家一句“饿了吧,饭马上就好了。”

    最不能忘记小时候那些吃冷饭的日子。那时的大家不知怎么回事,肚子饿得特别快,好在母亲每次都会留一些冷饭在甑子里,饿了,揭开甑盖,添一碗冷饭,再掏点母亲腌的酸腌菜。那种香,那种味道,只有在那个特殊年代里才会有。那些吃冷饭的童年,至今依然记忆犹新,每每回想起来,依就很温馨。

    随着电饭煲的出现,使用了几千年的木甑子渐渐被人遗忘了。就算是现在的农村人家,也很少再用甑子蒸饭了。用甑子做饭,自然要费一番功夫,现在的年轻人,是最舍不得花时间了。

    香喷喷的甑子饭哟,是童年最香的记忆。


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